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Hors sujet : Le Thésaurus des Saveurs emmène la nourriture au-delà de l’infini

“Pas étonnant qu’il soit difficile d’arrêter de brouter les avocats : ils ont le goût de l’herbe et la texture du beurre.”

En 2010, Niki Segnit a publié The Flavour Thesaurus, un ouvrage cartonné compact et résolument durable qui fait exactement ce que son titre suggère. Il met les saveurs en relation et explique ce que créent les combinaisons les plus harmonieuses. Le livre est d’une grande beauté, avec des couvertures en carton argenté et des bords avant teintés du rose chaud et aquarellé de la peau du fruit du dragon, une roue des tons qui est en fait une roue des saveurs qui dirige votre regard. L’ensemble est joli mais aussi robuste – un outil à l’origine, un livre qui résiste aux éclaboussures de la plaque de cuisson.

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